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香酥带鱼的做法

发布日期:2020-01-06 作者:www.rushmare.com 点击:

香酥带鱼的做法

2020年1月6日。香酥带鱼是一道菜肴名。做法是酥鱼的一种,酥鱼,也称骨酥鱼,最早起源于中国骨酥鱼之乡邯郸,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋初年,宋太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。圣旨骨酥鱼是中国的酥鱼之祖、技术之源,经过数百上千年的发展,圣旨骨酥鱼以邯郸为中心,逐渐辐射到周边县市,酥鱼的主要烹饪工艺是“煨”和“窨”。1、将带鱼洗净切成块,放入盆内,用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右。2、将腌制好的带鱼沥干水分。

3、将鸡蛋、淀粉,面粉、五香粉,胡椒粉和少许盐调制成糊待用。(如果嫌麻烦买一袋超市里现成的脆炸粉调成糊也不错)4、锅内放油烧至七成热时,放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄即可。5、摆盘,洒上少许椒盐面即可。

刀鱼上面的银鳞不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:

1、不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。

2、卵磷脂。可减少细胞的死亡率,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力食品。

36—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。

 


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